Agriculture mondiale : Le marché du café s’oriente vers une récolte historique de près de 190 millions de sacs en 2026/2027
La campagne caféière 2026/2027 devrait marquer un nouveau sommet de la production mondiale, selon les dernières projections du Département américain de l’agriculture. Si cette abondance devrait contribuer à reconstituer les stocks et à stabiliser les prix, la consommation continue également de progresser, portée par les marchés développés et l’essor de nouveaux consommateurs, notamment en Chine.
Le marché mondial du café s’apprête à franchir un nouveau cap. Pour la campagne 2026/2027, qui s’ouvrira en octobre prochain, la production mondiale est attendue à près de 190 millions de sacs de 60 kilogrammes, un niveau jamais atteint auparavant. Cette performance prolongerait une dynamique de croissance engagée depuis plusieurs années, avec une augmentation de près de 25 millions de sacs par rapport au début de la décennie. Cette progression repose essentiellement sur le retour en force de l’arabica, qui représenterait plus de la moitié de la récolte mondiale. Le Brésil, premier producteur de la planète, devrait une nouvelle fois jouer un rôle déterminant grâce à une amélioration de ses rendements. D’autres pays producteurs, notamment la Colombie, l’Éthiopie et le Honduras, devraient également contribuer à cette hausse. À l’inverse, la production de robusta afficherait un léger repli. Malgré des perspectives favorables au Vietnam, les baisses anticipées au Brésil et en Indonésie limiteraient la progression de cette variété, largement utilisée dans les cafés instantanés et les mélanges industriels.
Une demande toujours soutenue malgré l’abondance de l’offre
L’augmentation de la production ne devrait pas entraîner un ralentissement de la consommation. Les prévisions tablent sur une utilisation mondiale proche de 180 millions de sacs, un nouveau record qui témoigne de la solidité de la demande internationale. En Europe et aux États-Unis, qui concentrent près de 40 % de la consommation mondiale, les industriels profitent du repli des cours observé depuis 2025 pour reconstituer leurs stocks. Cette détente sur les prix offre davantage de marge aux torréfacteurs, après plusieurs campagnes marquées par des tensions sur l’approvisionnement.
Parallèlement, les marchés émergents continuent de gagner en importance. La Chine illustre particulièrement cette évolution. L’essor des chaînes de cafés, l’urbanisation et les nouvelles habitudes alimentaires stimulent la consommation, qui devrait atteindre près de 7 millions de sacs au cours de la prochaine campagne. Le pays s’imposerait ainsi parmi les cinq principaux consommateurs mondiaux, confirmant le déplacement progressif de la demande vers l’Asie.
Un marché mieux approvisionné, mais toujours dépendant du climat
Grâce à cette récolte exceptionnelle, les stocks mondiaux devraient enregistrer une légère remontée, renforçant la sécurité de l’approvisionnement après plusieurs années de tensions. Toutefois, les opérateurs restent prudents. L’évolution du marché dépendra largement des performances du Brésil, dont les récoltes influencent directement l’équilibre mondial. Les conditions météorologiques, notamment les effets potentiels du phénomène El Niño sur la floraison et le développement des cerises de café, demeurent un facteur de risque susceptible de modifier rapidement les perspectives.
Avec un chiffre d’affaires annuel supérieur à 200 milliards de dollars et quelque 25 millions de producteurs impliqués dans la filière à travers le monde, le café confirme son statut de produit agricole stratégique. Si la récolte record attendue en 2026/2027 constitue une bonne nouvelle pour les consommateurs et les industriels, elle rappelle aussi la forte dépendance du secteur aux aléas climatiques et aux cycles de production des grands pays exportateurs.
